一、 要点提示：
保育员在幼儿用餐环节中起着十分重要的作用，不仅仅是为幼儿创设了良好的整洁舒适的用餐环境，更重要的是按照顺序与步骤完成幼儿用餐各项工作内容。
1.餐桌消毒准备
1）备好专用消毒水盆、水盆上标有“清”和“消”的字样。注意清=消=清3块毛巾中“消毒”毛巾不带颜色，以免消毒水使其变色。
2）按比例配兑好消毒液，每餐前15分钟进行餐桌消毒。
2.餐桌消毒方法
采取清=消=清的方法，具体流程如下：
第一遍：将清水浸泡的毛巾对折，双手扶着毛巾上下滑动并排擦拭桌面，擦拭时桌面不能有未擦过的空隙面，擦拭后将桌边沿逆时针方向擦拭一次。
第二遍：将浸泡84消毒液的毛巾对折，（方法同上）经84消毒液擦拭的桌面，84消毒液要滞留桌面8-10分钟。
第三遍：将毛巾对折，（方法同上）在保育员指导下第三遍清水擦桌子可培养值日生擦拭，切记值日生只能完成第三遍擦桌子的过程。
3.取餐前准备
保育员在取餐前须穿分餐服、带分餐巾、袖套，专用口罩，清洁洗手后，在消毒后的幼儿餐桌上备好餐巾纸、盛装残渣的容器。
4.取餐
保育员到厨房分餐间窗口排队取餐，所取的餐具、菜、饭、汤盆或锅均须盖盖，不能将餐具及食物暴露，还需做到冬季保暖、夏季晾温。
5.分餐
1）对食物察言观色，发现异常、确认食物非正常时立即停止用餐。
2）关注过敏幼儿食物，避免出现误食。
3）把饭菜盛完后，洗完手的幼儿把自己的饭端走，随吃随盛。
4）严禁菜饭同碗、严禁汤泡饭、严禁教师拿着勺或盆从幼儿头上经过，以防洒在幼儿头上或身上。
6.增添饭菜
1）如有幼儿需要增添饭菜，请幼儿举手并运用用餐礼仪。
2）增添饭菜需少量、多次。
3）汤待温热时搅拌后再盛。
7.照顾特殊幼儿
幼儿用餐过程中，保育员要对体弱儿、吃饭慢的幼儿及特殊幼儿进行特别关注，可让体弱、吃饭慢的幼儿先上桌，肥胖儿及超重儿先喝汤后吃饭，提醒他们细嚼慢咽，对小年龄幼儿必要时给予喂饭。如遇幼儿洒、吐、掉在身上的饭菜汤，保育员须及时清理更换。
8.餐后幼儿送餐具
1)保育员引导幼儿按照规定的路径把餐具放到指定的地方；
2)碗按规定码放，筷子或勺放于指定收纳盒里。
9.餐后收拾清洁
1)引导幼儿把残渣倒入专用垃圾桶内。
2)用洗涤灵擦净桌面油渍，再用清水擦净。
3)抹布专用，用后洗净消毒、晾晒。
4)所有餐具不落地，及时送厨房清洗消毒。
10.特别强调：
1)餐桌消毒时幼儿不可在桌旁。
2)早餐按前一天晚餐人数取餐。
3）对食物过敏的幼儿倍加关注。
4）分餐时，严禁盆和勺从幼儿头上经过。
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