1.  幼儿园厨房每天按时消毒幼儿的碗、盆、盘、勺、筷子等餐用具及砧板、刀具、抹布等。

2.  幼儿园厨房操作工具和餐具、容器使用后及时清洗、消毒，放在固定位置（贴有标记），确保消毒的时间，并做记录。

3.  清洗方法应按以下步骤进行：

² 刮掉沾在餐具表面上的大部分食物残渣、污垢；

² 用含洗涤剂溶液洗净餐具表面；

² 用清水冲去残留的洗涤剂。

4.  消毒方法：

² 物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法；

² 煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上；

² 红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上；

² 洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。

5.  保洁方法

² 消毒后的餐具要自然滤干或烘干，不要使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染；

² 消毒后的餐具应放入消毒柜或餐具保洁柜内。

6.  幼儿园厨房各类水池按标签使用。使用后及时清洗、保洁、消毒。

7.  使用的消毒剂符合卫生标准。洗涤及消毒剂须有固定的存放地方，并做明显标记。