幼儿用餐环节规范化流程

幼儿用餐环节规范化流程

（一）保育教师

保育教师在幼儿用餐环节中起着十分重要的作用，不仅仅是为幼儿创设了良好的整洁、明净、舒适的用餐环境，还按照顺序与步骤完成了如下9项工作：

1、餐桌消毒准备

² 备好专用消毒水盆、水盆上标有“清”和“消”的字样。注意清=消=清3块毛巾中“消毒”毛巾不得是带颜色的，以免消毒水使其变色。

² 按比例配兑好消毒液，每餐前15分钟进行餐桌消毒。

2、餐桌消毒方法

采取清=消=清的方法，具体流程如下：

第一遍：将清水浸泡的毛巾对折，双手扶着毛巾上下滑动并排擦拭桌面，擦拭时桌面不能有未擦过的空隙面，擦拭后将桌边沿逆时针方向擦拭一次。

第二遍：将浸泡84消毒液的毛巾对折，（方法同上）经84消毒液擦拭的桌面，84消毒液要滞留桌面8-10分钟。

第三遍：将毛巾对折，（方法同上）在保育教师指导下第三遍清水擦桌子可培养值日生擦拭，切记值日生只能完成第三遍擦桌子的过程。

3、取餐前准备

² 保育教师在取餐前须穿分餐服、带分餐巾、袖套，专用口罩，清洁洗手后，在消毒后的幼儿餐桌上备好餐巾纸、盛装残渣的容器。

4、取餐

² 保育教师到厨房分餐间窗口排队取餐，所取的餐具、菜、饭、汤盆或锅均须盖盖，不能将餐具及食物暴露，还需做到冬季保暖、夏季晾温。

5、分餐

² 对食物察言观色，发现异常、确认食物非正常时立即停止用餐。

² 关注过敏幼儿食物，避免出现误食。

² 把饭菜盛完后，洗完手的幼儿把自己的饭端走，随吃随盛。

² 严禁菜饭同碗、严禁汤泡饭、严禁教师拿着勺或盆从幼儿头上经过，以防洒在幼儿头上或身上。

6、增添饭菜

² 如有幼儿需要增添饭菜，请幼儿举手并运用用餐礼仪。

² 增添饭菜需少量、多次。

² 汤待温热时搅拌后再盛。

² 7、照顾特殊幼儿

幼儿用餐过程中，保育教师要对体弱儿、吃饭慢的幼儿及特殊幼儿进行特别关注，可让体弱、吃饭慢的幼儿先上桌，肥胖儿及超重儿先喝汤后吃饭，提醒他们细嚼慢咽，对小年龄幼儿必要时给予喂饭。如遇幼儿洒、吐、掉在身上的饭菜汤，保育教师须及时清理更换。

8、餐后幼儿送餐具

² 保育教师引导幼儿把餐具放到指定的器皿中，碗按规定码放，筷子或勺放于指定收纳盒里。

9、餐后收拾清洁

² 引导幼儿把残渣倒入专用垃圾桶内。

² 用洗涤灵擦净桌面油渍，再用清水擦净。

² 抹布专用，用后洗净消毒、晾晒。

² 所有餐具不落地，及时送厨房清洗消毒。

特别强调：

² 餐桌消毒时幼儿不可在桌旁。

² 早餐按前一天晚餐人数取餐。

² 对食物过敏的幼儿倍加关注。

² 分餐时，严禁盆和勺从幼儿头上经过。

（二）教师

幼儿用餐环节的细节组织，对班级教师来说是全天重要工作之一，从幼儿用餐准备，到用餐良好习惯的培养，到餐后活动的组织，都需要班级教师有计划、有步骤、有序的做好如下9项工作：

1、餐前准备

² 班级教师组织好幼儿餐前盥洗，教会幼儿按七步洗手法有效洗手，做到不玩水、不浪费水。

² 幼儿餐前15分钟，幼儿不做剧烈活动。

² 幼儿餐前，教师不处理幼儿问题。

2、营造用餐氛围

² 营造幼儿用餐氛围很重要，用音乐律动和手指游戏及安静听音乐或故事两种形式组织幼儿盥洗，减少等待现象。

² 餐前活动的组织是一日活动的一个重要环节，教师充分利用好这段时间可以让小朋友有愉悦的进餐心境，带着一份愉快的心情吃饭。

3、分餐

² 介绍当日饭菜的营养成份，激发幼儿食欲，食谱的介绍不仅可以

丰富幼儿的知识，了解各种食物的营养价值，同时还能让幼儿对每天的饭菜感兴趣，帮助孩子愉快的进餐。

² 关注过敏幼儿食物，避免出现误食。

² 饭菜不同碗、少盛多添，严禁汤泡饭。

² 严禁盆和勺从幼儿头上经过。

4、培养幼儿用餐好习惯

² 教师要求幼儿进餐时保持桌面、地面和衣服的清洁。

² 坐姿正确，做到幼儿身体贴近桌边，两腿弯曲平放。

² 吃饭时要慢嚼细咽、干稀荤素搭配着吃，一口菜、一口饭，不说笑和打闹。

² 不剩饭菜，咽完最后一口饭菜后，再离开座位。

5、观察幼儿用餐

² 幼儿用餐时，教师需注意观察幼儿的食欲和食量。

² 纠正幼儿暴食、偏食、挑食等不良习惯，对挑食、厌食的幼儿进行帮助。

² 鼓励幼儿把自己的饭菜吃完，不挑食、不浪费，保证营养均衡。

6、坚持用餐原则

² 严禁汤泡饭；

² 用餐时间保持在20-30分钟；

² 按年龄段使用勺和筷子；

² 不催幼儿快吃饭，保证幼儿进餐时的情绪愉快。

7、特殊幼儿关照

² 幼儿用餐的过程中，教师要对体弱儿、吃饭慢的幼儿及特殊幼儿进行特别关注。

² 可让体弱、吃饭慢的幼儿先上桌。