一、幼儿园幼儿用餐环节的组织
1、幼儿餐前细节组织
n 用音乐律动和手指游戏及安静听音乐或故事两种形式组织幼儿盥洗，减少等待现象
1） 每餐前的盥洗是必不可少的程序， 从第一个幼儿洗完手到最后一个幼儿中间有一段时间差，从洗完手到端到碗吃饭又有一段时间差，是幼儿消极等待比较多的环节，如教师组织不当，先前洗干净的手有可能再次污染。
2） 为了减少多数幼儿的无谓等待，当两组幼儿进行盥洗活动时，其余的幼儿正在专心地做律动，盥洗回来的幼儿随时跟进，既照顾到了幼儿间盥洗时间长短的差异，又照顾到全体幼儿，没有了无谓的等待，洗干净的手也不会再次污染。中间穿插的音乐律动会定时更换。安静的听音乐或故事为另一种形式，两种形式穿插结合着使用，幼儿参与积极，教师组织轻松，环节过渡不再是难题。
2、幼儿用餐细节组织
1）把握好用餐时间，掌握正确的用餐方法
² 儿保专家主张，从小培养孩子良好的饮食卫生习惯，幼儿每次就餐时间保持在20-30分钟为宜。因此，班级教师和保育员针对吃饭过快的幼儿，及时提醒其细嚼慢咽，对幼儿进餐环节中出现的边吃边玩、东张西望，把饭含在嘴巴里不肯吞下去，吃饭耗时过慢的幼儿，找出具体原因具体分析，采取适合措施，让幼儿逐步自觉调整用餐时间。
2）规范幼儿端饭线路，确保用餐中的安全
² 为确保幼儿用餐时的安全，教师可根据班级的具体情况来设定幼儿取餐、送餐具的行走路线，避免交叉现象，人为的碰撞。
² 线路统一规范后按固定的顺序进行，无论幼儿位置怎么调整都不影响线路，让每个幼儿都能很快明白坐在哪个位置该怎么走，这是一个培养规则意识的极好环节。
3）关注幼儿用餐的心理健康
² 现代“健康”已不仅仅是传统上认为的身体健壮、发育正常、无缺陷，还包括心理健康，它涉及认识、情绪、情感、个性等多方面。幼儿在园教师不仅对幼儿身体发育加以照顾，还要对幼儿心理加以保护。因此进食问题已不能仅从身体健康考虑，须从心理健康的角度重新认识。幼儿用餐时，教师常常对规则不时的提醒，使幼儿的神经处于紧张状态，影响食欲，甚至还有可能引起幼儿情绪的反感、紧张。
² 在用餐环节中，幼儿愿意相互交流或自言自语，没有影响其他小朋友，个性行为不受到纪律的束缚，会使幼儿身心得到更和谐的发展。
3、幼儿餐后细节组织
² 幼儿餐后习惯培养和养成，内容主要有：引导幼儿用餐巾纸擦嘴后，将自己的碗、勺子或筷子、有序地放入固定的容器里，然后用自己的杯子接饮用水漱口，中大班幼儿有序的进行刷牙。
² 因幼儿进餐的速度不一，教师需合理分工、科学站位，既要照顾进餐的幼儿，还要照顾餐后的幼儿。
二、如何培养幼儿良好的用餐习惯
² 进餐是幼儿园一日生活中很重要的环节，也是幼儿健康的起点。为了保证这项集体活动的有序进行，提高幼儿的进餐质量，教师要有一定的组织流程和常规要求。幼儿期正处于培养良好习惯的关键时期，这一阶段养成的习惯将对幼儿今后的人生产生十分重要的影响。
1） 创设环境，营造轻松用餐氛围
² 良好的用餐环境与温馨的就餐氛围，有助于幼儿进餐前做好积极地生理和心理准备。良好的进餐环境可以促进幼儿的食欲，并有利于良好习惯的培养。
2） 鼓励交谈，保持幼儿愉悦心境
² 等待用餐时，让幼儿愉悦交谈，会增加幼儿的食欲。有的幼儿会把高兴的事儿分享给同伴听，让同伴来分享自己的快乐。
² 用餐后也是幼儿交流的好时机，幼儿可以讨论交流饭菜的味道、色彩、有多好吃等。
3） 言传身教，做好幼儿进餐的示范
² 模仿是幼儿的天性，俗话说“言教不如身教”，成人要以身作则，示范正确的用餐姿势和方法，给幼儿一个清晰明确的模仿对象。比如平时用餐时，要引导幼儿一只手扶碗、一只手拿勺子，引导幼儿进餐时细嚼慢咽、不挑食。
4） 家园共育，循序渐进，鼓励幼儿自主用餐
² 用餐直接关系到每个幼儿的健康，只有家园共育，才能确保幼儿良好用餐习惯的尽快养成。幼儿园和家庭应对幼儿进餐方面的要求达成一致，形成合力，以促进幼儿好习惯的养成。尽量用餐前、用餐后避免批评幼儿，以营造轻松愉悦的进餐心境。
总之，幼儿用餐环节的组织，及幼儿用餐良好习惯的养成是幼儿园生活教育的重要目标，关系到幼儿的健康及茁壮成长，需要幼儿园各岗位高度重视，每一个小细节都不忽视，才能让幼儿天天愉快、餐餐愉悦，健健康康地长大！
