做好幼儿膳食营养的条件
幼儿健康成长，合理的营养是幼儿德、智、体全面发展的重要物质条件。轻度营养不良就足以使其生长发育受到阻碍，所以生长情况常被认为是幼儿最好的营养状况评价指标。那么，做好幼儿膳食营养的必备条件是什么呢？
一、创设良好的幼儿膳食环境
² 幼儿健康的膳食环境包括生理环境和心理环境
1. 健康的生理环境: 室内光线充足、空气流通、温度适宜、环境布置优雅整洁；幼儿的餐具和食具清洁美观，大小合宜。
2. 健康的膳食心理环境: 创设和谐的就餐气氛，不强迫幼儿进食，但在幼儿的进食过程中，教师可适当进行有关的健康教育，如生长发育与营养的关系，良好生活习惯的培养和训练。
3. 教师不要在幼儿进餐前处理幼儿的行为问题，进餐时不催饭，以免影响幼儿食欲，为幼儿创设愉悦的就餐环境是十分必要的，不容忽视。
二、了解幼儿的膳食特点
1. 模仿性强，易受成人的影响：
² 幼儿的口味是受环境的影响而形成的。如果大人挑剔食物或在
幼儿面前讲这不好吃那没滋味，幼儿也会先入为主，不爱吃这些食物了。小朋友一起吃饭时，看到别人吃得津津有味，自己也会吃得特别香。
2. 好奇心强，喜欢吃花样多变的食物：
² 幼儿对食物的“外表”十分注意。花样多变的面食，造型有趣、色彩多样的糕点，搭配美观的菜肴，都很受幼儿喜欢。
3. 味觉灵敏：
² 幼儿的味觉很灵敏，对食物的甜酸反应明显，而且对于苦、咸和有异味的食物也很敏感。
4. 喜欢吃刀工规则的食物：
² 通常凡丝配丝、条配条、丁配丁、块配块等形状规则、厚薄一致的食物，幼儿大多很喜欢吃。
5. 不喜欢饭菜盛得过多：
² 幼儿看到过满的饭菜常感到紧张和压力，生怕吃不下或吃得慢而受到责备。比较喜欢自己一次次去添饭，并自豪地说:“我吃了两碗、三碗。”因此，老师给幼儿分餐时应做到少盛多添。
三、掌握幼儿平衡膳食的方法
² 幼儿的营养状况与健康是分不开的，因此要按照幼儿营养素的需要来选择食物，合理地安排好幼儿的一日膳食并做到以下 四点：
1. 食品数量要充足：
² 幼儿每天摄入的膳食要有足够的热能和各种营养素，以满足幼儿正常的生理需要，还要保持各种营养素之间的适当比例，达到数量平衡，以利于吸收和利用，即平衡膳食。
2. 食品种类要多样：
² 应根据本地的饮食习惯、条件以及幼儿的爱好，经常变换食品的种类和烹调方法，做到多种多样、色彩调和、味道鲜美。这样不仅会使幼儿的大脑皮层兴奋，增进食欲，还有利于食物的消化吸收。
3. 充分发挥营养素的互补作用：
² 幼儿日常膳食中的主要食物，大致可分为粮食谷物类、蔬菜瓜果类、豆类、动物食品类、油脂类和调味品类等。各种食品中所含的营养素种类、数量及质量有很大差别，在安排幼儿饮食时，要做到搭配合理科学。
4. 高度重视早餐：
有调查发现幼儿早餐量普遍不足，食物的品种过于单调。这是导致他们蛋白质、钙和维生素摄入不足的重要原因，早餐吃得好的幼儿则精力充沛，而不吃早餐和早餐质量不好的幼儿容易出现精力不集中、疲劳、思考问题迟钝等现象。
