教材分析
发酵是生活中常见的科学现象，尤其在幼儿喜欢吃的食物中更是被广泛应用。故事《面包房里的猫》就揭示了发酵的神奇现象，能引发幼儿主动探究的欲望。通过认识酵母、 尝试做发酵食品等一系列活动，让幼儿了解不同的酵母菌及其用途，同时通过观察发酵的神奇现象，引发幼儿探究的欲望，满足他们的好奇心。
活动目标
1.知道故事中小猫变大的原因，了解酵母的特性和在生 活中的广泛应用。
2.能大胆尝试用酵母制作面食，主动将自己的发现与同 伴交流。
3.感受酵母发酵的神奇效果，对生活中的科学现象产生 探究兴趣。
活动准备
1.故事《面包房里的猫》的图片，各种造型的酵母，酸 奶、醋、面包、酱类、豆腐乳等发酵食品
2.温水、干净的盆子、一次性桌布、酵母、面粉、鸡蛋、 糖等制作面食的用具。
活动过程
一、欣赏故事《面包房里的猫》导入活动，激发兴趣。
1.观察故事图片中猫的变化。
问：你看到了什么？小猫有什么变化？ 2.理解故事内容，了解发酵现象。
问：小猫为什么会变大？猫是怎样越变越大的？ 通过故事了解物体发酵后会变大的有趣现象。
二、出示实物，认识各种各样的发酵。
1.出示各种造型的酵母，引导幼儿观察酵母的外形。 问：这里都有什么形状的酵母？它可以用来干什么？ 结：酵母在饮食中的运用是很广泛的，有方的、圆的、
线状等多种形状，用酵母菌可以做成酸奶、豆腐乳、面包、 醋、豆瓣酱等好吃的食品。
2.品尝用发酵技术制作的面食，了解发酵在食品制作中 的应用。
三、实践制作：香香的面食，体验用酵母制作面食的乐趣。
1.教师分别用酵母和不用酵母和好的两块面，引导观察
用酵母和面的过程。
2.幼儿洗干净小手，分别用放入了酵母的面和没放酵母 的面制作各种造型的面食。
3.将两种面食用透明的保鲜膜封好，分别放在温暖的地 方进行发酵，引导幼儿观察发酵时面食的变化。
4.将发酵好的面食送到伙房蒸煮，对比观察经过发酵后蒸熟的面食的变化，在品尝中感受发酵后面食的松软口感， 体验自己动手制作发酵食品的乐趣。
活动反思
通过《面的发酵》这个活动，孩子们了解“发酵现象” 是我们身边的一种常见的科学现象，它给我们的生活带来数不清的美食，让我们感受到舌尖上的美妙。为了让孩子们了解到酵母的特性和在生活中的广泛应用，通过倾听故事《面包房里的猫》，认识发酵的条件和过程。随后，幼儿现场观察、比较发酵的面团和没有发酵的面团的不同特点，并在教师的支持和指导下用发酵的面团自己动手制作面包、品尝面包，体验了发酵这一科学现象给人们的生活带来的乐趣。
此次活动的开展，幼儿通过多种感官了解身边的发酵现 象，感受到生活中神奇的科学现象无处不在。
附：故事《面包房里的猫》
从前有一位面包师，他养了一只猫，名叫莫格。面包师每天早晨要起来烤甜面包、果酱面包、威尔斯蛋糕等。他把炉子生旺，用水、白糖、酵母来和面，然后把面团搁在盆里， 放到火炉边上去发酵。生面包发得很好，又光洁又大，这都是酵母的作用。酵母使面包和蛋糕膨胀起来，越胀越大。莫格也想长大，他吃了酵母，趴在暖暖的炉子边睡着了。炉子边热乎乎的，莫格越变越大，起初它大得像一只绵羊。后来它大得像一头驴子。后来它大得像一匹拉车的马。后来它大得像一头大河马。面包房里都住不下了。最后莫格把房子都撑塌了。莫格只好住到面包房外面。可是他越长越大，挡在马路上，汽车开不了，人也走不了。面包师只好让莫格住到山谷的河边去。可是，莫格饿得走不动了，大家把面包，面团都拿来给他吃，莫格变得像一头大象了。
一天下起了大雨，河水越涨越高，莫格突然听到山谷上 边传来洪水的咆哮声，巨大的洪水向它扑来。如果河水冲下 去，会把大家的房子冲塌，想到这里，莫格坐到河里去，把 洪水挡住了。大家说：是越变越大的莫格，救了我们。从那以后，面包师和莫格就快活地住在镇公所里。莫格喜爱到湖 里玩，它再也不吃酵母了，因为它已经够大啦！
